AL-SIYAGHI WOMEN FARMERS XC [Yemenia Alcemy XC] 28g

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AL-SIYAGHI WOMEN FARMERS XC 28g

かなりしっかり派手目なロットです。
Whisky 、Molasses、Dry Fruits (Cherry, Berry)

イエメンのスペシャルティコーヒーを牽引するQima Coffeeによる「Competition & 90+ Series」の希少ロット。

産地は、サナア県西部の山岳地帯に位置するHayma Dakhiliya。首都サナアから西へ約50km、険しい山々に囲まれたこの地域では、300年以上にわたりコーヒー栽培が受け継がれてきました。

このロットは、Al-Siyaghi家と隣接するBeit Salの農家によって、標高2,000〜2,300mの段々畑で栽培されたものです。農家同士で作物や栽培技術を共有しながら農業を営む、地域の協働文化を背景に生まれています。

品種は「Yemenia」。

Yemeniaは、Qima Coffeeと研究者による大規模な遺伝子調査によって新たに特定された、イエメン固有のアラビカ種の遺伝グループです。イエメン国外では確認されておらず、非常に大きな遺伝的多様性を持つことから、近年のイエメンコーヒーを象徴する存在のひとつとなっています。

精製にはQima独自の「Alchemy XC」を採用。

12時間の好気性発酵から始まり、24〜48時間のカーボニック・マセレーション、さらに36〜48時間の嫌気性発酵を行います。その後、日陰のレイズドベッドで48時間乾燥させ、さらに約600時間、約25日間かけてゆっくりと乾燥させる非常に複雑なプロセスです。

1,300回以上の実験を経て開発されたQima独自の精製技術で、Yemeniaの個性を保ちながら、フレーバーの強度と複雑さを引き出しています。

本ロットは、Qima Yemenの中でも特に高品質なマイクロロット、ナノロットから構成される「Competition & 90+ Series」に選出されています。

Qima公式のカッピングノートは、チェリー、ラズベリー、プラム、モラセス、ミルクチョコレート。

赤い果実の濃密なニュアンスに、モラセスのような深い甘さとチョコレート感が重なる、イエメンらしい密度とAlchemyプロセス特有の複雑さを持ったロットです。

Country：Yemen
Region：Hayma Dakhiliya, Sana’a
Farm / Farmer：Al-Siyaghi Family & Beit Sal
Altitude：2,000–2,300m
Genetics：Yemenia
Process：Alchemy XC
Series：Qima Yemen Competition & 90+ Series